Description : Le régime sans gluten consiste à éliminer totalement de l’alimentation toutes les
céréales contenant du gluten, les sous-produits de ces céréales et les aliments fabriqués
à partir de ces sous-produits (exemples: vinaigre de malt, certaines viandes hachées,
saucisses, bouillon cube, épaississants....). Les céréales contenant du gluten délétère
pour les patients atteints de maladie coeliaque sont le blé (y compris l’épeautre
et le kamut), le seigle et l’orge. L'avoine n'est pas contre indiquée chez les patients
coeliaques...;
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