Description : Le petit-lait (ou lactosérum) est le liquide qui se sépare du lait de vache lors de
la fabrication du fromage. Il est constitué d’eau, de lactose, de sels, de vitamines,
de minéraux et de différentes protéines de haute qualité, dont les cinq plus importantes
représentent 85% des protéines du petit-lait.;