Description : Les infections alimentaires d'étiologie bactérienne demeurent fréquentes en France.
De nombreuses bactéries peuvent causer ce genre d'infections, dont certaines, par
leur fréquence ou la gravité de leurs symptômes et éventuelles complications, s'avèrent
plus dangereuses. Parmi ces bactéries, on rencontre notamment celles des genres Salmonella,
Staphylococcus, Bacillus, Campylobacter ou encore Listeria. Près d'un tiers des toxi-infections
alimentaires collectives déclarées le sont dans un contexte de restauration familiale.
Pour éviter la survenue de ces infections, et protéger les personnes les plus à risque,
des moyens de prévention individuelle, faciles à mettre en œuvre, doivent être envisagés;
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