Description : Les étudesépidémiologiques rencontrent des difficultés pour mettre en évidence des
effets d’un seul composantalimentaire en raison du grand nombre d’interactions nutritionnelles,
des difficultés à recueillir sur delongues périodes les habitudes alimentaires des
sujets, parfois très antérieures au recueil des donnéesfracturaires, ce qui est à
l’origine de nombreux biais, pas toujours identifiés, au sein de populations qui nesont
pas forcément carencées en apports calciques. En l’état actuel de nos connaissances
scientifiques, iln’existe pas d’argument incontestable justifiant qu’on se passe d’un
aliment aussi largement consomméque le lait de vache;