Faux : La cuisson dénature les aliments et réduit leur valeur nutritive

Titre : Faux : La cuisson dénature les aliments et réduit leur valeur nutritive;

URL : http://www.extenso.org/article/la-cuisson-denature-les-aliments-et-reduit-leur-valeur-nutritive/

Description : Certes, une cuisson inadéquate peut réduire la quantité de vitamines contenue dans les aliments. Mais saviez-vous que certains aliments, comme les légumes orangés (carottes, patates douces, etc.) et les tomates, contiennent plus d’antioxydants après avoir été cuits?';

Année : 2013;

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Détails

Statut d'Indexation

N3-AUTOINDEXEE;

Campus Numérique

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Niv preuve

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Éditeur
- Extenso [Éditeur]

Type(s) de ressource(s) :

*information patient et grand public

Indexation :

Descripteur MeSH
- *contamination des aliments
- *valeur nutritive

Spécialité(s) :

*********nutrition
******santé publique
***toxicologie
***physiologie
***environnement

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