Description : L'UNESCO a déclaré la diète méditerranéenne comme patrimoine culturel immatériel de
l’humanité en novembre 2010. Mais ce patrimoine n’était pas proposé comme un modèle
nutritionnel ni même comme la possibilité de mettre en valeur une série d'aliments
sains. C’était bien plus, car cela concernait les techniques, les pratiques, les habitudes,
les idées, les valeurs et les espaces alimentaires. La diète méditerranéenne était
menacée et sa sauvegarde était urgente. Cependant, depuis son approbation nous n’entendons
toujours pas parler des valeurs patrimoniales de la diète méditerranéenne. Dans cet
article nous engagerons une réflexion critique sur le présent et l’avenir de la diète
méditerranéenne en tant que patrimoine immatériel.;
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