Traductions automatiques des définitions par l'ANS : Une famille d'hydrolases qui coupent les liaisons alpha dans les polysaccharides,
comme l'amidon et le glycogène, et donnant du glucose et du maltose. Cette famille
comprend les formes amylasiques produites par les mammifères. Chez l'homme, l'alpha-amylase
est produite par des glandes salivaires et le pancréas.;