Le chevreuil est un consommateur sélectif, mais opportuniste, qui adapte son régime alimentaire selon les variations saisonnières de la disponibilité des ressources. Les variations saisonnières du régime alimentaire sont souvent difficiles à mettre en évidence par l'examen du contenu des panses, en raison du manque d'échantillons en dehors de la période de chasse. Dans cet article, nous décrivons les variations, liées à la saison et au sexe, du régime alimentaire du chevreuil forestier estimées par cette méthode, sur des panses récoltées à chacune des quatre saisons. Six plantes représentaient à elles seules 80 à 90 % du poids sec du contenu des panses, dont deux, la ronce et le chèvrefeuille, étaient présentes dans pratiquement chaque échantillon toute l'année. Ceci mis à part, le régime alimentaire variait fortement entre les saisons. Le chevreuil consomme des végétaux à feuillage persistant (bruyère, lierre) et quelques graminées en automne et hiver, mais préfère les herbacées non graminéennes telles que l'anémone sylvie, et les bourgeons et jeunes feuilles d'arbres et arbustes (charme, chêne, aubépine) au printemps et en été. Le chevreuil est particulièrement opportuniste en exploitant les ressources abondantes, mais éphémères, fournies par les fruits et les graines (les mûres en été, les glands en automne). Des différences entre les sexes sont apparues dans la façon d'exploiter les ressources saisonnières. Il est possible que des différences de besoins énergétiques en soient la cause, mais plus vraisemblablement des patrons comportementaux différents entre les sexes. Nos résultats confirment l'observation que l'impact du chevreuil sur la végétation de la forêt de Dourdan concerne principalement la ronce et le chèvrefeuille.