L'objectif de cet article est de montrer que les phénomènes perceptifs subjectifs peuvent être élevés au rang de concept scientifique. En nous appuyant sur le paradigme de la Psychologie Culturelle proposé par Bruner (1991), nous essayerons de montrer que le caractère subjectif des perceptions sensorielles se construit dans un cadre d'interprétation consensuelle et donc signifiant Dans un premier temps, nous dégagerons les spécificités de la Psychologie Culturelle par rapport aux paradigmes classiques de la perception (approche épistémologique). Dans un second temps, à la lueur du concept de subjectivité culturellement partagée, nous examinerons des données hédoniques et perceptives obtenues auprès d'enfants goûtant des aliments (approche expérimentale).