Gestion de la qualité en matière de restauration collective dans le secteur hôtelier
Auteurs : PEP RULLAN1Affiliations : 1Département Hygiénique Sanitaire - RIU HÔTELS
Date 2000, pp 21-40Revue : MHAAucun résumé disponible
Mot-clés auteurs
Analyse des risques et maîtrise des points critiques; Contrôle microbiologique; Hygiène; Hôtel; Qualité; Restauration collective; Sécurité alimentaire;
Source : PASCAL/FRANCIS INISTChercher l'article
Accès à distance aux ressources électroniques : Sur Google Scholar : 
En bibliothèques :
En bibliothèques :Exporter
Citer cet article
PEP RULLAN. Gestion de la qualité en matière de restauration collective dans le secteur hôtelier. MHA. 2000:21-40.