Qualité bactériologique des glaces et crèmes glacées dans la région d'Antananarivo
Auteurs : ANDRIAMANGATIANA-RASON M, RASOLOFONIRINA N, COULANGES P, ANDRIANANTARA L, VOLOLONIAINA JDate 1987, Vol 53, Num 1, pp 235-244Revue : Archives de l'Institut Pasteur de MadagascarRésumé
100 échantillons de glaces de consommation prélevés en différents points de la ville d'Antananarivo sont étudiés bactériologiquement. 79% sont impropres à la consommation. Les résultats montrent que les exigences hygiéniques ne sont pas respectées par les petits fabriquants.
Mot-clés auteurs
Alimentation; Contrôle qualité; Crème glacée; Exploration bactériologique; Homme; Hygiène; Madagascar; Milieu urbain;
Source : PASCAL/FRANCIS INISTChercher l'article
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ANDRIAMANGATIANA-RASON M D, RASOLOFONIRINA N, COULANGES P, ANDRIANANTARA L, VOLOLONIAINA J A. Qualité bactériologique des glaces et crèmes glacées dans la région d'Antananarivo. Arch Inst Pasteur Madagascar. 1987;53(1):235-244.