Compte-rendu d'un atelier centré sur la stimulation olfacto-gustative en gériatrie, au sein d'un hôpital de jour. Ils soulignent à travers leur expérience et la littérature l'importance du goût et de l'odorat pour la qualité de vie, son émoussement au cours de l'âge, son altération précoce dans la maladie d'Alzheimer. Enfin, une méthode de réhabilitation de la personne âgée par les sens est proposé.