Au moment où la vaccination a mis fin aux grandes épidémies, voire a favorisé l'éradication de certaines maladies, telles la variole, l'émergence, depuis les années 80, de nouveaux virus (HIV, Ebola) aux conséquences pathologiques fulgurantes, a montré combien nos systèmes de santé mais aussi, au-delà, notre organisation sociale pouvaient être bouleversés, fragilisés par de tels phénomènes. Dès lors, la sécurité sanitaire est devenue non seulement une exigence scientifique et médicale, mais aussi une question essentielle de toute politique publique. Nous examinerons, s'agissant des xénogreffes, la nature des risques qu'elles soulèvent et la manière de gérer ces risques. (Résumé adapté du texte).