Viande hachée de boeuf et salmonelloses humaines : synthèse des investigations de trois épidémies en France
Auteurs : GILLES C, HAEGHEBAERT S, DUCHE L, MASINI B, DUBREUIL M, MINET J, BOUVET P, GRIMONT F, DELAROCQUE-ASTAGNEAU E, VAILLANT VDate 2001, Vol 6, Num 2, pp 21-26Revue : Euro surveillance : bulletin Européen sur les maladies transmissiblesRésumé
La synthèse des investigations de trois épidémies de salmonelloses en France de 1998 à 2000 confirme l'implication de la consommation de steaks hachés de boeuf et souligne l'importance des mesures de prévention sanitaire. Cet article présente l'étude sur les facteurs de risque des infections sporadiques et les trois épidémies de salmonelloses qui ont sévi en France : une épidémie communautaire en 1998, une épidémie hospitalière en 1999 et une épidémie hospitalière et communautaire de septembre 1999 à janvier 2000. L'article traite également du rôle de la consommation de la viande de boeuf hachée dans la transmission des salmonelloses à l'homme.
Mot-clés auteurs
Bovin; Enfant; Enquête; Epidémie; Epidémiologie; Maladie contagieuse; Microbiologie; Méthodologie; Salmonellose; Viande;
Source : PASCAL/FRANCIS INISTChercher l'article
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GILLES C, HAEGHEBAERT S, DUCHE L, MASINI B, DUBREUIL M, MINET JC, BOUVET P, GRIMONT F, DELAROCQUE-ASTAGNEAU E, VAILLANT V. Viande hachée de boeuf et salmonelloses humaines : synthèse des investigations de trois épidémies en France. Euro Surveill.. 2001;6(2):21-26.