Afin de préparer les documents techniques annexés au cahier des charges, le Commissariat de l'Armée de Terre propose la prise en compte de critères nutritionnels à ajouter aux critères microbiologiques pour guider l'acheteur public. Plus de 150 entrées surgelées provenant de 16 distributeurs différents ont été comparées. Le rapport protéines sur lipides (P/L) semble être le meilleur critère à prendre en compte pour évaluer la qualité des produits alimentaires.