Gestion du risque mycotoxique dans l'utilisation de souches fongiques en industrie agro-alimentaire
Auteurs : LE BARS J1, LE BARS P1Affiliations : 1Laboratoire de Pharmacologie-Toxicologie INRA, 180 chemin de Tournefeuille, B.P. 3, 31931 Toulouse, France
Date 1996, Vol 14, Num 4, pp 297-310Revue : Microbiologie, aliments, nutrition = Microbiology, foods and feeds, nutritionAucun résumé disponible
Mot-clés auteurs
Additif alimentaire; Article synthèse; Contamination biologique; Fermentation; Génie microbiologique; Industrie alimentaire; Innocuité; Levain; Mycotoxine; Penicillium camemberti; Penicillium roqueforti; Produit fermenté; Prévention; Recommandation; Sécurité;
Source : PASCAL/FRANCIS INISTChercher l'article
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LE BARS J, LE BARS P. Gestion du risque mycotoxique dans l'utilisation de souches fongiques en industrie agro-alimentaire. Microbiologie, aliments, nutrition = Microbiology, foods and feeds, nutrition. 1996;14(4):297-310.