L'activité antiradicalaire et anti-inflammatoire des noix est particulièrement mise à proht dans la prévention des maladies neurodégénératives, cardiovasculaires et cancéreuses. Les noix diminuent aussi le risque de développer une lithiase urinaire oxalique ou une dégénérescence maculaire. Leur activité laxative est particulièrement intéressante en cas de selles sèches ou de régime amaigrissant. La consommation de noix peut cependant favoriser l'apparition d'aphtes, d'herpès, de troubles digestifs ou d'allergie parfois sévère chez certains patients. La consommation importante de noix pourrait parfois perturber la fonction thyroïdienne en cas d'apport iodé insuffisant, ou fausser les dosages de sérotonine.