Le Pr Philippe Froguel rappelait dans la conférence inaugurale qu'à côté du classique déséquilibre de la balance énergétique (trop de calories entrantes et pas assez de calories dépensées) qui explique assez bien l'augmentation du poids des populations et donc de la prévalence de l'obésité, d'autres facteurs plus individuels interviennent. Ce sont par exemple la consommation de médicaments psychotropes, le manque de sommeil, l'âge des premières règles, l'âge du premier enfant, l'air conditionné et l'augmentation de la température dans les habitats. Ce sont donc les facteurs environne-mentaux qui conditionnent l'obésité d'une population et l'interaction entre le background génétique et cet environnement qui favorise la prise de poids à l'échelle individuelle.