Quel choix d'huiles en prévention cardio-vasculaire ?
Auteurs : PAILLARD F1, DOURMAP-COLLAS C1Affiliations : 1Centre de prévention cardio-vasculaire, département de cardiologie ; CHU de Rennes, France
Date 2007, Vol 42Revue : Cahiers de Nutrition et de DiététiqueRésumé
L'alimentation joue un rôle majeur dans la survenue des maladies cardiovasculaires. En particulier, les acides gras influencent la concentration des paramètres lipidiques (les AGS majorent le LDL-cholestérol, les AGMI et les AGPI l'abaissent), mais aussi d'autres facteurs de risque vasculaire et le risque vasculaire lui-même. En fonction de ces effets et des résultats d'études épidémiologiques, il convient de limiter l'apport en AGS, de majorer les AGMI et les AGPI n-3, avec un rapport AGPI n-6/n-3 proche de 5. L'utilisation conjointe d'huiles d'olive et de colza (ou certaines huiles combinées) permet de répondre à ces recommandations.
Mot-clés auteurs
Acide gras monoinsaturé; Acide gras polyinsaturé; Acide gras saturé; Acide gras; Appareil circulatoire pathologie; Athérosclérose; Choix; Homme; Huile colza; Huile olive; Prévention;
Source : PASCAL/FRANCIS INISTChercher l'article
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PAILLARD F, DOURMAP-COLLAS C. Quel choix d'huiles en prévention cardio-vasculaire ?. Cahiers de Nutrition et de Diététique. 2007;42.