Voies de valorisation des pulpes de dattes
Auteurs : BESBES S1, CHEIKH-ROUHOU S1, BLECKER C2, HENTATI B3, DEROANNE C2, ATTIA H1Affiliations : 1Ecole Nationale d'Ingénieurs de Sfax, Unité Analyses Alimentaires, Route de Soukra B. P. W, 3038 Sfax, Tunisia2Faculté Universitaire des Sciences Agronomiques de Gembloux, Unité de Technologie des Industries Agroalimentaires, passage des Déportés 2, 5030 Gembloux, Belgium3Institut de Biotechnologie de Sfax, Unité de Biotechnologie et pathologie, Route de Soukra, 3038 Sfax, Tunisia
Date 2006, Vol 18, Num 52, pp 3-7Revue : MHARésumé
Dans ce travail nous avons essayé d'actualiser les connaissances relatives aux possibilités de valorisation des pulpes de dattes. Ces produits peuvent être valorisés par : production de biomasse et de certains métabolites ou encore par leur transformation technologique visant la fabrication de produits alimentaires à base de dattes à haute valeur ajoutée.
Mot-clés auteurs
Valorisation;
Source : PASCAL/FRANCIS INISTChercher l'article
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BESBES S, CHEIKH-ROUHOU S, BLECKER C, HENTATI B, DEROANNE C, ATTIA H. Voies de valorisation des pulpes de dattes. MHA. 2006;18(52):3-7.