Face à la demande « maigrir le plus vite possible en se privant de ce qu'on aime le plus », le rôle du nutritionniste est de proposer une « pédagogie nutritionnelle», qui seule assurera une stabilisation du poids à long terme. Mais entre les grignotages compulsifs, la consommation de pizza/boisson sucrée devant la télé et les promesses de traitements médicaux et chirurgicaux miracles, son rôle est difficile à tenir.