Hygiène alimentaire : les consommateurs prennent des risques
Auteurs : GUILBERT P, VOLATIER JDate 2002, Num 357Revue : La Santé de l'hommeRésumé
Cet article présente les risques liés aux comportements des consommateurs d'une enquête individuelle et nationale sur les consommations alimentaires réalisée en 1998/1999. Cette partie a porté sur le respect ou le non respect de la date limite de consommation, sur le respect de la chaîne de froid ainsi que sur l'entretien du réfrigérateur, le tout illustré de données statistiques.
Mot-clés auteurs
Alimentation; Chaîne froid; Congélation; Conservation aliment; Enquête; Entretien; Hygiène; Statistique; Surgélation;
Source : PASCAL/FRANCIS INISTAccès à l'article
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GUILBERT P, VOLATIER JL. Hygiène alimentaire : les consommateurs prennent des risques. La Santé de l'homme. 2002;(357).