Le foie joue un rôle-clé dans le métabolisme nutritionnel. En cas de cirrhose, ce métabolisme est modifié avec une réduction des capacités de synthèse et de transformation métabolique, ainsi qu’un état d’hypercatabolisme permanent. La prévalence de la dénutrition est donc élevée chez les patients cirrhotiques, et la dénutrition est un marqueur pronostique majeur de morbi-mortalité, notamment chez les patients inscrits sur liste d’attente de transplantation. Cependant, en pratique clinique, l’état nutritionnel est difficile à estimer par les techniques habituelles. La prise en charge nutritionnelle doit être un des axes thérapeutiques principaux chez ces patients.