L’obésité et les maladies cardio-métaboliques atteignent des proportions alarmantes, tandis que l’alimentation est considérée comme un facteur modifiable pouvant contribuer à diminuer la morbidité associée à ces maladies. La consommation de produits laitiers est recommandée par la grande majorité des instances gouvernementales. En effet, les études observationnelles et méta-analyses suggèrent, en particulier, que la consommation de produits laitiers fermentés, notamment le yaourt, réduit l’incidence du diabète de type 2. Cependant, les mécanismes physiologiques restent inconnus. Des données récentes suggèrent que les bienfaits du yaourt pourraient être liés, non seulement à sa matrice particulière et son contenu en molécules bioactives issues de la fermentation, mais aussi à son impact sur le microbiote et la santé intestinale.