L’objectif de la présente étude, menée chez des sujets porteurs d’une maladie cœliaque, est la mesure de l’observance du régime sans gluten et ses effets sur l’état nutritionnel et sanitaire des patients. Une enquête auprès de 100 malades cœliaques a été réalisée dans deux services de la santé de la ville de Tébessa (Algérie), entre 2008 et 2013. Les résultats obtenus montrent que l’observance du régime sans gluten est médiocre pour la majorité des sujets suivis. Il apparaît comme difficile à réaliser chez la plupart des patients pour des raisons diverses.La principale conséquence immédiate est nutritionnelle : effet sur la corpulence des sujets. Chez les sujets âgés de moins de 18 ans, 16 % des garçons et 39 % des filles présentent une maigreur. Chez les adultes, 52 % des patients ont un IMC normal, 18 % souffrent de dénutrition grade I, 7 % de dénutrition grade II, et 4 % de dénutrition grade III. La corpulence des patients adultes est influencée par le niveau d’instruction et le niveau socioprofessionnel.La deuxième conséquence est l’anémie, qui affecte 64 % des patients.L’effet sur l’activité reproductrice semble réel : 7 % des patients mariés n’ont pas d’enfants, et chez ceux qui en ont eu, pour 67 %, le poids de naissance était inférieur à 2 600 g.