La description et l’étude des réactions croisées entre allergènes, en particulier entre les pollens et les aliments végétaux, a commencé autour des années 1970–1980. Après la découverte des premiers syndromes de sensibilisations et d’allergies croisées, un grand nombre de nouvelles entités cliniques ont été décrites. Si cet important chapitre de l’allergologie concerne surtout les réactions croisées entre pollens et aliments végétaux, des situations de ce type ont également été décrites entre les allergènes et les aliments d’origine animale. Les auteurs envisagent les principales réactions croisées entre pollens et fruits et légumes, d’une part, puis entre les allergènes et les aliments d’origine animale, d’autre part. Cette revue se termine par des implications pratiques cliniques et thérapeutiques : valeur de l’évaluation clinique, apport diagnostique et thérapeutique des allergènes de recombinaison, importance des tests de provocation aux aliments par voie orale, prédiction du risque allergique, place de l’immunothérapie spécifique dans la prise en charge d’une allergie croisée.