Les glucosinolates indoliques sont des métabolites secondaires dérivés de l’acide aminé tryptophane. Ils font partie d’un vaste ensemble de molécules soufrées rencontrées presque exclusivement parmi les Brassicales et notamment la famille des Brassicaceae, qui inclut de nombreuses espèces comestibles d’importance alimentaire majeure. Ces composés, parce qu’ils interviennent dans de nombreuses interactions entre ces plantes et leurs ennemis naturels, jouent dès lors un rôle fondamental d’un point de vue tant biologique qu’économique. Cette revue de synthèse a donc pour objectif de faire le point sur l’évolution récente de nos connaissances en ce qui concerne la biosynthèse de ces molécules, le fonctionnement des mécanismes de défense dans lesquels elles sont mobilisées et les processus écologiques où elles interviennent.