La nutrition joue un rôle important dans le processus de cicatrisation, qui est responsable d’un état d’hypercatabolisme, d’une néoglucogenèse accélérée et nécessite des apports protéiques accrus. La dénutrition a des conséquences délétères sur son déroulement. L’évaluation du statut nutritionnel du patient et sa prise en charge en cas d’altération apparaissent indispensables dans le traitement des plaies, en particulier chroniques.