O44 Impact des barèmes de cuisson sur la digestion des protéines de viande chez l’Homme

Oberli, M.; Marsset-Baglieri, A.; Airinei, G.; Santé-Lhoutellier, V.; Rémond, D.; Khodorova, N.; Benamouzig, R.; Foucault, A.; Fromentin, G.; Tomé, D.; Gaudichon, C.

doi:10.1016/S0007-9960(13)70342-0

O44 Impact des barèmes de cuisson sur la digestion des protéines de viande chez l’Homme

Auteurs : Oberli M, Marsset-Baglieri A¹, Airinei G², Santé-Lhoutellier V³, Rémond D⁴, Khodorova N¹, Benamouzig R², Foucault A¹, Fromentin G¹, Tomé D¹, Gaudichon C¹

Affiliations : ¹UMR 914 PNCA, INRA/AGROPARISTECH, PARIS, France²CRNH Ile de France, CIC, Hôpital Avicenne, Bobigny, France³UR 370 QuaPA, INRA, St Genès Champanelle, France

Date 2013 Décembre, Vol 48, pp S45-S46Revue : Cahiers de Nutrition et de DiététiqueDOI : 10.1016/S0007-9960(13)70342-0

Impact Nutritionnel de la Qualité Des Aliments

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Source : Elsevier-Masson

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Oberli M, Marsset-Baglieri A, Airinei G, Santé-Lhoutellier V, Rémond D, Khodorova N, Benamouzig R, Foucault A, Fromentin G, Tomé D, Gaudichon C. O44 Impact des barèmes de cuisson sur la digestion des protéines de viande chez l’Homme. Cahiers de Nutrition et de Diététique. 2013 Déc;48:S45-S46.