Portulaca oleracea L., le pourpier, est bien connu dans le monde pour ses multiples usages. Le pourpier produit des capsules contenant plusieurs petites graines recouvertes par un tégument robuste. Celles-ci sont généralement bien conservées et apparaissent fréquemment dans de divers sites archéologiques, depuis l’âge du bronze : leur identification ne laisse aucun doute, en raison de leur morphologie particulière. Le pourpier présente actuellement un intérêt du point de vue alimentaire. Il est utilisé dans la préparation de nombreux plats dans le monde, en particulier dans les sauces salades, soupes, ragoûts et tomates. Lorsque le pourpier cuit devient mucilagineux, il agira comme épaississant dans les soupes ou les ragoûts. En Grèce, les feuilles sont frites dans l’huile d’olive, puis mélangées avec du fromage, tomates, oignon, ail et origan. Les graines sont également comestibles. , Portulaca oleracea L., purslane, was well-known in the classical world for its multiple uses. Purslane produces capsules containing several small seeds invested by a robust integument; the seeds are usually well preserved and frequently occur in archaeological sites in the Emilia Romagna Region, since the Bronze Age: they are easy to identify, due to their particular morphology. Purslane is currently considered very attractive from a food point of view, so much that it is included in the list of World Economic Plants. It is used in many cuisines around the world, especially in salads, soups, stews, and tomato sauces. When cooked, purslane becomes mucilaginous, and will act as a thickener in soups or stews. In Greece, the leaves are fried in olive oil, and then mixed with feta cheese, tomato, onion, garlic, and oregano. The seeds are also edible.