Dégradation thermique des caséines alpha s et beta de vache. III. Modifications de la protéolyse enzymatique: relation avec la dégradation des acides aminés

Lorient, D; Humbert, G; Alais, C

Dégradation thermique des caséines alpha s et beta de vache. III. Modifications de la protéolyse enzymatique: relation avec la dégradation des acides aminés

Auteurs : Lorient D, Humbert G, Alais CDate 1976, Vol 58, Num 7, pp 871-3Revue : BiochimieType de publication : article de périodique;

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Lorient D, Humbert G, Alais C. Dégradation thermique des caséines alpha s et beta de vache. III. Modifications de la protéolyse enzymatique: relation avec la dégradation des acides aminés. Biochimie. 1976;58(7):871-3.