Role des nitrites et des dérivés nitrosés dans les colorations des fromages. Etude de leur biodégradation.

Huynh, C H; Huynh, S; Boivinet, P

Role des nitrites et des dérivés nitrosés dans les colorations des fromages. Etude de leur biodégradation.

Auteurs : Huynh CH, Huynh S, Boivinet PDate 1980, Vol 34, Num 5-6, pp 1069-76Revue : Annales de la nutrition et de l'alimentationType de publication : article de périodique;

Aucun résumé disponible

Source : MEDLINE©/Pubmed© U.S National Library of Medicine

Chercher l'article

Accès à distance aux ressources électroniques :

Sur Google Scholar :

En bibliothèques :

Exporter

Citer cet article

Huynh C H, Huynh S, Boivinet P. Role des nitrites et des dérivés nitrosés dans les colorations des fromages. Etude de leur biodégradation. Ann Nutr Aliment. 1980;34(5-6):1069-76.