L'irradiation a été étudiée depuis de nombreuses années et vient de recevoir l'aval des instances internationales (FAO, OMS) et nationales. Elle pourrait remplacer des traitements chimiques, notamment par fumigation, susceptibles de laisser des résidus de toxicité variables dans les denrées consommées. La crainte que le procédé d'irradiation entraîne dans le public est un frein au développement de la technique : une information de qualité aiderait à une meilleure compréhension du problème et permettrait une meilleure protection du consommateur.