Utilisation de protéines pures et de peptides pour l'étude des modifications chimiques et nutritionnelles subies par le lait au cours du chauffage.
Auteurs : Lorient DDate 1978, Vol 32, Num 2-3, pp 391-406Revue : Annales de la nutrition et de l'alimentationType de publication : article de périodique;Aucun résumé disponible
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Lorient D. Utilisation de protéines pures et de peptides pour l'étude des modifications chimiques et nutritionnelles subies par le lait au cours du chauffage. Ann Nutr Aliment. 1978;32(2-3):391-406.