Sur l'oxydation des acides gras essentiels par la lipoxygénase (E.C. 1.13.1.13) en panification et la formation de composés volatils intervenant dans l'arôme du pain.

Drapron, R; Beaux, Y

Sur l'oxydation des acides gras essentiels par la lipoxygénase (E.C. 1.13.1.13) en panification et la formation de composés volatils intervenant dans l'arôme du pain.

Auteurs : Drapron R, Beaux YDate 1969 Mai 28, Vol 268, Num 21, pp 2598-601Revue : Comptes rendus hebdomadaires des séances de l'Académie des sciences. Série D: Sciences naturellesType de publication : article de périodique;

Aucun résumé disponible

Source : MEDLINE©/Pubmed© U.S National Library of Medicine

Chercher l'article

Accès à distance aux ressources électroniques :

Sur Google Scholar :

Exporter

Citer cet article

Drapron R, Beaux Y. Sur l'oxydation des acides gras essentiels par la lipoxygénase (E.C. 1.13.1.13) en panification et la formation de composés volatils intervenant dans l'arôme du pain. C.R. Hebd. Seances Acad. Sci., Ser. D, Sci. Nat.. 1969 Mai 28;268(21):2598-601.