Sur l'emploi d'une enzyme de filtration à activité bêta-glucanase dominante produite par Disporotrichum dimorphosporum, en brasserie.

Courtois, J E

Sur l'emploi d'une enzyme de filtration à activité bêta-glucanase dominante produite par Disporotrichum dimorphosporum, en brasserie.

Auteurs : Courtois JEDate 1987 Juin, Vol 171, Num 6, pp 693-4Revue : Bulletin de l'Académie nationale de médecineType de publication : article de périodique;

Résumé

Adoption d'un rapport donnant un avis favorable à l'emploi, pour la fabrication de la bière, de la β-glucanase produite par cette moisissure.

Mot-clés auteurs

Aptitude technologique; Brassage; Cellulase; Enzyme; France; Matière première; Réglementation; Utilisation;

Source : PASCAL/FRANCIS INIST

Source : MEDLINE©/Pubmed© U.S National Library of Medicine

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Courtois J E. Sur l'emploi d'une enzyme de filtration à activité bêta-glucanase dominante produite par Disporotrichum dimorphosporum, en brasserie. Bull. Acad. Natl. Med.. 1987 Juin;171(6):693-4.