Sur une demande d'extension de l'utilisation des polyphosphates (E 450) et du sorbitol (E 420) dans les préparations de poisson à base de "surimi".
Auteurs : Desgrez PDate 1987 Juin, Vol 171, Num 6, pp 689-91Revue : Bulletin de l'Académie nationale de médecineType de publication : article de périodique;Résumé
Adoption d'un rapport donnant un avis favorable à l'addition de 4 % de sorbitol et 0,3 % de polyphosphate en tant que cryoprotecteur lors de la fabrication de pâte de poisson, à la condition que la présence de ces ingrédients figure sur l'étiquette.
Mot-clés auteurs
Additif alimentaire; Congélation; France; Polyphosphate; Pâté poisson; Réglementation; Sorbitol;
Source : PASCAL/FRANCIS INIST
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Desgrez P. Sur une demande d'extension de l'utilisation des polyphosphates (E 450) et du sorbitol (E 420) dans les préparations de poisson à base de "surimi". Bull. Acad. Natl. Med.. 1987 Juin;171(6):689-91.