Sur l'emploi d'acide sorbique (E 200) et de ses sels de potassium (E 202) et de calcium (E 203) pour la conservation de pâtes de légumineuses destinées aux produits de biscuiterie.
Auteurs : Rérat ADate 1988 Janvier, Vol 172, Num 1, pp 95-6Revue : Bulletin de l'Académie nationale de médecineType de publication : article de périodique;Résumé
Adoption d'un rapport présenté concernant l'autorisation d'utilisation de l'acide sorbique, des sorbates de Ca et K comme antifongiques et antimicrobiens pour ce type de pâtes de légumineuses employées comme succédanés de pâte d'amande dans certains biscuits.
Mot-clés auteurs
Conservateur; France; Hexadiène-2;4oïque acide; Réglementation;
Source : PASCAL/FRANCIS INIST
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Rérat A. Sur l'emploi d'acide sorbique (E 200) et de ses sels de potassium (E 202) et de calcium (E 203) pour la conservation de pâtes de légumineuses destinées aux produits de biscuiterie. Bull. Acad. Natl. Med.. 1988 Jan;172(1):95-6.