Immunochimie et définition des standards de qualité des aliments.

Paraf, A; Breton, C; Phan Thanh, L

Immunochimie et définition des standards de qualité des aliments.

Auteurs : Paraf A, Breton C, Phan Thanh LDate 1988 Novembre, Vol 172, Num 8, pp 1099-105Revue : Bulletin de l'Académie nationale de médecineType de publication : étude comparative; article de périodique;

Résumé

L'immunochimie peut être utilisée pour identifier les composants, les additifs, les pathogènes, les toxines dans les aliments. Exemple d'application au dosage d'un additif (l'ovalbumine) dans les champignons en conserve.

Mot-clés auteurs

Adultération; Champignon comestible; Contrôle qualité; Dosage; Identification; Immunochimie; Méthode analytique; Ovalbumine; Produit conserve; Utilisation;

Source : PASCAL/FRANCIS INIST

Source : MEDLINE©/Pubmed© U.S National Library of Medicine

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Paraf A, Breton C, Phan Thanh L. Immunochimie et définition des standards de qualité des aliments. Bull. Acad. Natl. Med.. 1988 Nov;172(8):1099-105.