Sur l'emploi de l'acide citrique et de ses sels dans les denrées alimentaires et les boissons suivantes: glaces, crèmes glacées, glaces à l'eau et sorbets, liqueurs, poudre à lever, produits de cuisson-extrusion, préparation des oeufs et blancs d'oeufs.

Cornet, A

Sur l'emploi de l'acide citrique et de ses sels dans les denrées alimentaires et les boissons suivantes: glaces, crèmes glacées, glaces à l'eau et sorbets, liqueurs, poudre à lever, produits de cuisson-extrusion, préparation des oeufs et blancs d'oeufs.

Auteurs : Cornet ADate 1988 Juin, Vol 172, Num 6, pp 853-5Revue : Bulletin de l'Académie nationale de médecineType de publication : article de périodique;

Résumé

Adoption à l'unanimité d'un rapport demandant l'utilisation d'acide citrique et/ou de ses sels pour l'acidification de certaines matières premières destinées à la fabrication de toute une série de produits alimentaires.

Mot-clés auteurs

Acidifiant; Citrique acide; France; Réglementation;

Source : PASCAL/FRANCIS INIST

Source : MEDLINE©/Pubmed© U.S National Library of Medicine

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Cornet A. Sur l'emploi de l'acide citrique et de ses sels dans les denrées alimentaires et les boissons suivantes: glaces, crèmes glacées, glaces à l'eau et sorbets, liqueurs, poudre à lever, produits de cuisson-extrusion, préparation des oeufs et blancs d'oeufs. Bull. Acad. Natl. Med.. 1988 Juin;172(6):853-5.