Etude du rôle de la flore intestinale humaine dans l'activation métabolique des produits de pyrolyse.
Auteurs : Patiny J1, de Meester C, Wauters GAffiliations : 1Unité de Tératogenèse et Mutagenèse, UCL 7237, Bruxelles.
Date 1987, Vol 181, Num 4, pp 445-9Revue : Comptes rendus des séances de la Société de biologie et de ses filialesType de publication : article de périodique; Aucun résumé disponible
Mot-clés auteurs
Activation métabolique; Aliment; Bacteroides fragilis; Clostridium perfringens; Cuisson; Dégradation thermique; Escherichia coli; Glutamique acide; Imidazole dérivé; In vitro; Intestin; Microflore; Poisson comestible; Relation métabolisme toxicité; Salmonella typhimurium; Test Ames; Test mutagénicité; Tryptophane; Viande;
Source : PASCAL/FRANCIS INIST
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Patiny J, de Meester C, Wauters G. Etude du rôle de la flore intestinale humaine dans l'activation métabolique des produits de pyrolyse. C. R. Seances Soc. Biol. Fil.. 1987;181(4):445-9.