Les potentialités mutagènes ont été recherchées chez 13 esters bromoéthylés d'acides organiques naturels par le test d'Ames au moyen des souches TA 98 et TA 100 avec ou sans systèmes de métabolisation S₉ mix. Huit esters des acides linoléique, oléique, palmitique, stéarique, laurique, myristique, cinnamique et fumarique n'ont aucune action mutagène. Au contraire, 5 autres, dérivés des acides gallique, oxalique, tartrique (souche TA 100 avec ou sans S₉ mix), malique et citrique (souche TA 100 avec S₉ mix) sont mutagènes, l'ester de l'acide gallique donnant cependant une réponse douteuse; leurs génotoxicité sont 2 à 3 fois moins élevées que celle du bromo-2 éthanol.