Environ 200 000 à 300 000 personnes sont, chaque année, victimes de brûlures en France. La très grande majorité de ces patients souffre de petites brûlures superficielles: simples lésions locales, pour lesquelles il convient seulement d'accompagner la cicatrisation. Par contre dans 1 p. 100 des cas (3 000 patients par an), il s'agit de brûlures profondes et étendues, responsables de graves pertubations générales qui mettent en jeu, non seulement le pronostic fonctionnel mais aussi, souvent, le pronostic vital et doivent impérativement être traitées dans un centre spécialisé.