L'Est de la France est une région plutôt séléniprive. Les troupeaux nourris avec des herbages locaux ont des sélénémies basses. Chez l'homme, on constate que la teneur moyenne d'une population adulte est de 0,91±0,14 μmol/l (n=125), inférieure aux concentrations moyennes observées dans l'ensemble de l'Europe excepté la Finlande et la Grèce. Cependant, aucun adulte a une valeur de sélénium sérique inférieure à 0,57 μmol/l. Chez le jeune enfant, les valeurs du sélénium sérique sont significativement plus basses que chez l'adulte. Les personnes au-delà de 70 ans ont une concentration en sélénium sérique significativement plus basse que celle des adultes.