En France, les boissons alcoolisées occupent en général une place importante, les Français ayant une longue tradition de consommation de vin et d'alcool, même si elle décroit constamment depuis un siècle. Une étude, menée au centre hospitalier de Mâcon (71), a recherché la place de l'alcool dans la prestation repas des services de court séjour médico-chirurgical. Les résultats montrent que la consommation de vin, modeste il y a dix ans, a presque disparu en 2010, sans que l'offre ne soit restreinte. Risques et bénéfices de la consommation ont été, par ailleurs, mis en balance. Il semble qu'être hospitalisé quelques jours sans alcool ne puisse être délétère. (NDLR).