L'anesthésie est un ensemble de procédures et de techniques qui permettent d'effectuer une intervention chirurgicale tout en préservant l'intégrité de l'organisme. La sécurité des patients anesthésiés est assurée par l'évaluation effectuée lors de la consultation de pré-anesthésie, par un monitorage multiparamétrique lors de l'intervention et par une surveillance attentive en postopératoire. Le risque inhérent à l'anesthésie elle-même est 1 000 fois inférieur au risque chirurgical. L'organisation des pratiques de soins vise maintenant à réduire la morbidité et la mortalité postopératoires.