Les parents d’enfants en bas-âge sont particulièrement inquiets au sujet de la sécurité des aliments et questionnent fréquemment le corps médical. La réglementation européenne sur les aliments infantiles permet d’assurer des niveaux de sécurité très élevés et plus sévères que pour l’alimentation courante. La limite appliquée à la teneur en pesticides illustre le niveau élevé d’exigence. Celle-ci ne doit jamais dépasser le seuil de détectabilité de 10ppb, quelle que soit la molécule utilisée. D’autres contaminants tels que les nitrates font aussi l’objet d’une attention plus grande en alimentation infantile. La maîtrise des risques alimentaires requiert une expérience et un savoir faire spécifique que les industriels de l’alimentation infantile ont su développer, notamment la contractualisation avec des producteurs de matières premières de très haute qualité.