La prise en charge alimentaire de la personne âgée dépendante a été analysée, puis évaluée dans le service de long séjour du Centre hospitalier de Carnelle à Saint-Martin-du Tertre (95) ■ Des mesures ont ensuite été prises pour permettre aux résidents de manger, non seulement avec un meilleur appétit, mais surtout dans un cadre convivial grâce auquel une humanisation véritable des repas est initiée par l'ensemble des équipes.