Cette étude qui porte sur les contrôles bactériologiques des aliments destinés aux enfants immuno-déprimés d'un service d'onco-hématologie pédiatrique a montré que les aliments stérilisés à l'autoclave ou à l'autocuiseur ménager contiennent encore après traitement des bactéries sporulées. Les aliments commercialisés sous emballage unitaire ou lyophilisés n'offrent aucune garantie de qualité bactériologique. Il revient aux cliniciens de définir le taux de contamination acceptable en fonction de l'état de leurs patients.