Mécanisme biochimique de l'action du nitrite dans la conservation des viandes; conditions physicochimiques favorables à son action bactériostatique.
Auteurs : HENRY M, JOUBERT L, GORET PDate 1954 Mai, Vol 148, Num 9-10, pp 819-21Revue : Comptes rendus des séances de la Société de biologie et de ses filialesType de publication : article de périodique;Aucun résumé disponible
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HENRY M, JOUBERT L, GORET P. Mécanisme biochimique de l'action du nitrite dans la conservation des viandes; conditions physicochimiques favorables à son action bactériostatique. C. R. Seances Soc. Biol. Fil.. 1954 Mai;148(9-10):819-21.